一种既源远流长，又是民间日常食物，虽然主要原料划一——稻米，却非定于一尊，其千变万化，从米的品种、制作流程、工艺、窍门、工具、设施到成品的烹调，从佐料、汤头、食具、环境到食客，正应了“一样米吃百样人”，“一百个观众有一百个哈姆雷特”等说法。而况，集中所收，不是属“说明文”的烹饪教材，而是活色生香的文学作品。
请看一个烟火气十足的场景：“所谓的粉店其实是榨粉的作坊，无论春夏秋冬，这里都热气腾腾；无论多早，这里都人声鼎沸。从米到粉，那块满布同样大小的洞眼的铁板是功臣，铁板上洞眼大小决定了米粉的粗细。接下来，粗绳索一扎，随着主人‘嗨’的一声，绳索绷紧，‘吱呀吱呀’叫一阵，米粉jiu从铁板下诞生了，直接掉进下面装满热水的大缸。男主人继续准备下一轮榨粉，女主人开始为等待的人群捞粉。不用秤称，女主人那双手是秤，从水里捞出来，麻利地一甩一卷，是半斤。”
不知道南昌米粉厂的这段话有没有勾起各位的回忆呢，如果各位对米粉有需求，欢迎继续光临我们的网站