碗装牛肉拌粉|南昌市泰源食品有限公司

1包及以上	-	-
1元	-	-

瓦罐汤，拌粉经典的搭配。

早晨的简单拌粉能轻易地唤醒身体，中午的粉则要蔬肉俱足。

上饶铅山的烫粉浇头众多，羊肉肥肠肉丝还要撒把花生米；抚州人的清汤泡粉要配上重口卤味才能让人心满意足；鄱阳湖的米粉与野生鳜鱼同煮，吸饱了鳜鱼鲜味的米粉才是主角……

汤不鲜、肉不美，怎么填饱中午的胃？

霸占夜宵时段的江西炒粉，则能代表江西人的气质。

这里，萍乡人的手艺深得人心。往往巷子拐角、小路街边，于门脸简陋之处架起灶台能热力开炒。

▲ 必须韧劲十足，易断、易粘连都不是好粉。只有江西盛产的晚籼米，适合制作。你去湖南两广，都没有江西这样的丰富。

开火、重油、下料……火光攒动、铁锅翻飞。擦菜迅速断生、辣椒素尽情释放。掌握火候迅速出锅，一盘油亮的足够镬气逼人。

让萍乡人想念的，总是带着湘赣交界的蛮霸气质。在能用辣椒炒辣椒的地方，足够火爆才能唤起萍乡人口水涟涟。

萍乡炒粉，擦菜，类似杭州的雪里蕻，都是腌菜。

曾经沧海难为水，他乡的米粉，吃惯了江西米粉的江西人实在看不上。