这说的是江西粉和人吗！一碗江西米粉，低调、内敛，没有zui突出的特色，不过是恰到好处的有味。
重庆人的酸辣粉麻辣鲜香，但靠佐料调味算没得灵魂；柳州人的螺蛳粉酸臭，但不是一般人能接受；江浙人的炒粉丝清心寡欲，和米粉更不是一个重量级的选手……
外地粉千滋百味，没有一碗能直击老表心底。
▲ 故事要从一份南昌拌粉外卖说起。12元一份，好吃不贵，可惜真不够辣。
米粉是江西人的乡愁
至今也没想明白全江西人为什么都会和米粉摩擦出火花。
群山阻隔算了，关键是语言不通。连一辆公交车上都能有四五种口音的地方，对米粉居然是一致地偏爱。
江西总共11个地级市，几乎每一处，都有不同的米粉，却都有相同的乡愁。
每个江西人回家的首先要做的一件事，都是直奔粉店，恰粉。
▲典型的江西米粉，看起来热辣鲜香。有人统计整个江西省每日鲜米粉消费量，在1000吨至1200吨之间。
早上的米粉C位送给南昌人。南昌拌粉+瓦罐汤，南昌人回家天早上雷打不动的黄金配置。
拌粉简单，配料复杂。过滚水，淋上油盐酱醋、辣椒香料、花生米萝卜干，各家在配料上的小心思数都数不过来。
拌粉
也甭管冷粉还是热粉了，无一例外都带着南昌米粉的Q弹韧劲和淳朴米香。
拌粉朴素自然，加上鲜美的瓦罐汤才算绝配。
鸡蛋肉饼汤、雪梨肉饼汤、老鸭炖山茶汤、墨鱼猪肚汤……大瓦罐套着小瓦罐，一人一蛊能把大半个江西的丰饶食材都煨得汤鲜味美。
至于在外地喝到的连锁瓦罐汤？别提了，大多学个皮毛，只有家乡的瓦罐汤正宗。