米粉，是儿时的记忆，让人记忆深刻。江西是米粉之乡，南昌人每天早晨来碗拌粉加个汤，以江西米粉作为开端的生活便算开始
翻开江西米粉的历史档案，可以看到南昌拌粉历史悠久。南昌米粉主要制作原料是优质晚米，经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序制作而成。一般南昌人吃米粉，主要是凉拌米粉、炒米粉、煮江西米粉。与其他地方的米粉不同，对粉的韧性要求特别高，未煮的生粉根根结实、透明，煮后的熟粉条条细嫩、洁白，具有久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬的特点。
正因为如此南昌米粉遍布每个街头巷尾，菜场边上搭个遮雨棚，一只冒着热气的不锈钢锅、几碗作料、一罐花生米、萝卜干，放入姜末、蒜末、酱油、葱花，就能端出一碗碗香喷喷的拌粉。“老板，来碗汤！”4元一碗汤，3元钱的拌粉，可以让你吃得饱饱的。不论平民百姓或者达官贵人，南昌拌粉正是每一个南昌人心中永远的没好