下面由南昌市泰源食品有限公司给大家介绍独具特色的米粉，你吃过几种？米粉在江西普遍是家家户户必备的，江西人不仅要常吃米粉，还要变着花样吃，江西总共有十一个地级市，然而几乎各处都有不同的米粉特色。
1、九江炒粉
九江炒米粉原来是用来当菜的，但由于炒粉太好吃了，生活条件也好了，后来干脆用来当早点了。合格的吃货都知道，炒粉得吃现炒的才好吃，吃得是“锅气”，一盘“锅气”逼人的炒粉不输给名声在外的干炒牛河。要想炒出“锅气”，一定要用大铁锅，爆炒小米辣、蒜末和肉丝，把香味炒出来，等米粉挂上了酱油色，也是一盘炒粉zui诱人的时刻。这样炒出来的粉格外有弹性，Q弹爽滑，口感ji佳，九江炒粉也被人戏称为“炒粉中的战斗粉”。
2、景德镇冷粉
景德镇冷粉跟江西其它的米粉zui大的区别是它的个头是zui粗壮的，和贵阳的红油素粉个头类似，粗如筷子，自带一种厚实劲道的口感，这也正是冷粉的特色所在。
拌上酱油、辣椒、腌菜、葱花，橘子皮，再滴上几滴香油，一碗正宗又色香味俱全的景德镇冷粉即成，用筷子挑上一口，吃第yi口能感觉到米粉的劲道口感，味道香辣十足，吃完一碗很过瘾。
3、抚州汤粉
在重辣口味的江西，抚州米粉是江西粉界一股清流，汤粉鲜香，炒粉惊艳。
在抚州，汤粉还能细分成两种：泡粉和煮粉。泡粉是简约派，是粉加汤，一碗地道的抚州泡粉，zui重要的是汤。泡粉的汤一般都是用筒子骨、牛骨、老鸭等食材熬上一晚上的高汤，一碗泡粉正不正宗，看汤的颜色知道了。而煮粉制作工艺要复杂一点，把汤和浇头一起炒好，再浇在粉上，会更有味道。煮粉中zui经典的是三鲜汤粉，配料是猪肝、猪肉再加上鸡蛋配上一些青菜，大火煮五分钟，美味即成。
