米粉的做法可谓是花式百样，各个地区的做法也都是不一样的，那以下各个地区的米粉，您都吃过了么？ 南昌：凉拌粉。南昌拌粉遍布每个街头巷尾，菜场边上搭个遮雨棚，冒着热气的不锈钢锅、几碗作料、一罐花生米、萝卜干，放入姜末、蒜末、酱油、葱花，即可端出一碗碗香喷喷的拌粉。与其他地方的米粉不同，凉拌粉对粉的韧性要求特别高，未煮的生粉根根结实、透明，煮后的熟粉条条细嫩、洁白，具有久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬的特点。一般南昌人吃米粉，主要是凉拌米粉、炒米粉、煮米粉。上饶：烫粉。上饶的米粉是粗粉，和南昌的细粉不同。上饶人不吃干粉，而是现做现吃。粗粉白白嫩嫩，吃在嘴里滑滑的；细粉溜溜韧韧的，咬它还不容易断。炒粉不见水，烫粉重在汤，煮粉看下料。上饶烫粉，据说铅山的是正宗，所以上饶街头多是“铅山烫粉”店，烫粉比拌粉入味，比煮粉简单，味道和快捷才符合上饶人讲究的性格。抚州：泡粉。吃泡粉有个关键是在汤和作料里面，泡粉好吃还要汤好调料好。粉汤有猪骨汤、鸭子汤或鸡汤、牛肉汤。调味品、作料要齐全，同时还有不同花样的风味小菜肴，牛杂、猪杂等任你挑选，仅听起来都让人流口水。吉安：炒粉。吉安炒粉是吉安的一大特色小吃。吉安米粉是南昌米粉的两倍粗，炒、煮、凉拌皆可，根根柔腻带劲，加上肉或鸡蛋以及青葱姜丝红干椒大火炒成，很容易与作料一起入味，味道油而不腻，颜色红润光泽，香气扑鼻，口感美味。走在吉安街头，粉摊很多，从清晨到深夜，街头巷尾、酒店排档，食客总能寻觅到炒粉的影子。除炒粉外，汤粉和凉拌粉也比较出名，价格便宜；制作迅速，往往一分钟即可以弄一碗；作料又多，味道好极了。
究竟哪里的米粉才能体现江西米粉的特色？省烹饪协会的教授认为，江西米粉的品种多达数十种，哪种能体现江西米粉的特色，要取决于烹饪方式及口味的定位。